На баба ти казана

Omnipotent rice

Необходими продукти

Готова смес стерилизирани домати и бамя (бурканче от морковено пюре)

3 скилидки чесън, нарязани на филийки

2-3 гъби (както вече сме се разбрали)

1 морков, почистен и нарязан на удобни формички

1/2 чаша бял ориз

червен и черен пипер по много, сол, сушени чушки, орехи, сусамово и ленено семе*** за подправяне

зехтин или олио

Начин на приготвяне

1. Почистеният и нарязан морков заедно с почистените и нарязани гъби* и почистения и нарязан чесън поставяте в тигана. Няма значение дали е загрят, или не – в крайна сметка все ще се загрее. Запичате зеленчуко-гъбената смес, докато чесънът започне неприятно да мирише. Добавяте готовата смес от бамя и домати. В случай, че нямате такава, ще се наложи да си приготвите. Импровизирайте! Мързи ме да ви обяснявам всичко.

2. След като горният бъркоч е врял известно време, колкото морковите да омекнат и гъбите да изпуснат токсините си, добавете червения и черния пипер и солта, заедно със сушените чушки. Всичко е на вкус, но аз препоръчвам количеството черен пипер значитено да надвишава общото количество на другите подправки взети заедно. Разбъркайте, отново се уверете, че морковите не хрупат и добавете ориза** заедно с водата, в която е киснал.

3. Междувременно сипвате орехите, лененото и сусамовото семе в хавана и ги разтърквате добре. Не е нужно да чукате яко – орехите ще се разхвърчат. Достатъчно е само с въртеливо движение да притискате здраво продуктите към дъното на хавана.

4. Когато и оризът е готов, добавяте олио или зехтин, разбърквате за последно, отнемате от огъня и покривате с начуканата смес.

Сервирайте с лъжица или вилица, салфетка, филийки черен хляб, сол и вода за оправяне на вкуса.

—————————————————–

* Гъбите могат само да се измият или кожата по шапката им да се обели ръчно. Макар мнозина да твърдят, че това е абсолютно излишно и неведнъж да са изразявали удивлението си от акта на осъществяването му, моето мнение е, че това има силен терапевтичен ефект върху готвача, като успокоява и концентрира силата на намерението му да употреби най-подходящите продукти, за да получи най-добрия резултат.

** Не смятам за нужно да ви напомням, че белият ориз подлежи на старателно измиване с разтриване, което се извършва по следния начин. Сипвате ориза в много голяма купа и с едната ръка го поставяте под течаща вода. Междувременно между пръстите на другата захващате по малко количество от ориза и силно го разтривате. Когато водата стигне до ръба и заплаши да прелее и да пресипе ориза в мивката, я изливате внимателно. Повтаряте процедурата дотогава, докато водата не започне да изтича бистра. Оставяте ориза настрана, покрит леко с прясна порция вода.

*** Орехите и двата вида семена са едни от най-могъщите източници на омега-3 мастни киселини и на някои други киселини, познати под общото име есенциални мастни киселини. При всички положения са много полезни, които някои хора бъркат с безвкусни.

Advertisements
Categories: На баба ти казана | 3 Comments

Beautiful Soup

Доматена супа

Необходими продукти

2 гъби (кви да е)

1 морков (изчеткан под течаща вода)

1 чушка (червена, зелена, но не и жълта)

1 глава стар лук

1/2 връзка пресен лук

1/2 шепа кафяв ориз

1/2 шепа черен ориз (тип императорски)

1/2 консерва белени цели домати

тенджера

дървена лъжица

кафява сол, червен пипер, черен пипер, копър, сушено доматче, зехтин

1. Почистете и нарежете зеленчука с изключение на доматите на неравни негеометрични парчоци. (Технически погледнато, гъбите не са растения, но за целите на кулинарното ни упражнение, ще ги приемем за зеленчуци.) Сипете обилно зехтин на дъното на тенджерата, така че вече да не е само на дъното. Сложете зеленчуците и запържвайте, докато лукът леко се остъкли, чушката се спаружи, морковите омекнат и връз всичко това се настани мътният цвят на гъбеното съдържимо.

2. Предварително почистете ориза, но не се престаравайте – тези видове са с ниско съдържание на нишесте и няма какво да отмивате. Просто махнете едрите боклуци и промийте прахта. Добавете ориза с още 452 мл вода към вече запържените зеленчуци. Добавете сол на вкус, половин супена лъжица черен пипер и една чаена лъжичка червен пипер. Похлупете и вървете да изиграете 7 маджонга, докато заготовката ври.

3. След като оризът и зеленчуците са се сварили, добавете съдържанието на консервата с цели белени домати. Снабдете се с чинийка, нож и вилица, махнете тенджерата от котлона, внимателно извадете доматите един по един и ги нарежете. Отстранете твърдото дупе и върнете нарязаната смес обратно.

4. Варете още 10 минути и добавете копъра (сушен или несушен).

Сервирайте с хляб и маслини. Не забравяйте лъжицата.

Categories: На баба ти казана | 12 Comments

Create a free website or blog at WordPress.com.