Secrets and Tips from beneath the Chef's skirt

Интернационални рецепти

Балсамирано пиле по египетски

Рецептата води началото си от времето на Старото царство на Египет и по-точно на ІІІ династия. Въпреки измамните прилики балсамираното пиле няма нищо общо с мумия, защото предназначението му е да се яде. Несъмнено отстраняването на вътрешните органи би се сторило на част от префинените гастрономи излишно разточителство и загуба на полезен материал, но нашите специалисти ги уверяват, че с подходящото повторно балсамиране процесът може да се дублира за извличането на полезните съставки от извадените карантии и така – до безкрайност, т.е. разпрашаване на съдържанието.

Забележка: Да не се бърка с балсамирането на зелени смокини – тук не се прилага накисване във вар*.

*Още една прилика с древноегипетското изкуство.

Пекинска патица

Пекинската патица обитава бреговете на р. Хуанхъ* през по-голямата част от годината, само в определени дни/нощи прехвърча на своето стандартно посещение до известни и не толкова известни ресторанти из някои китайски провинции и в Европа. По сведения на известни гайдове, прелетната пекинска патица е забелязвана и в редица градове на САЩ, където е представяна на висшето общество от шефовете на изтъкнати и знаменити готварски кланове. Има съмнения в принудителното й извеждане извън граница, но досега няма потвърдени свидетелски показания по този въпрос.

Името на патицата идва от популярното недоразумение с прословута китайска кулинарна рецепта.

*Но може да се замени и с коя да е европейска река.

Средиземноморско пиле по киевски

Любителите на средиземноморската кухня без съмнение са запознати с широко използваните в нея подправки и продукти: розмарин, босилек, каперси, сминдух и джоджен. Дафиновият лист, както са популярни на простонароден език листата на лавровото дърво, в тази рецепта не се използва, нито пък съчетанието на всички тези толкова несъвместими овкусители. Как пилето е прелетяло от Средиземно море до Киев и до днес остава загадка за гастрономите.*

*Особена нотка на мистериозност придобива горепосоченото явление и поради високите цени на сухоземния транспорт в Европа.

Из “Наръчник и пътеводител на ленивия лакомник”, Първо преработено издание, 9002, Гарбахарей

Advertisements
Categories: Secrets and Tips from beneath the Chef's skirt | 2 Comments

Create a free website or blog at WordPress.com.